Itaalia paprikad praadimiseks: näpunäited Itaalia praepiprade kasvatamiseks


Kui teil on õnne, et olete söönud Itaalia praepaprikaid, tahate kahtlemata ise kasvatada. Omaenda Itaalia praepiprade kasvatamine on ilmselt ainus viis, kuidas paljud meist kunagi suudavad seda Itaalia hõrgutist korrata, välja arvatud juhul, kui elate muidugi Itaalia köögile spetsialiseerunud turu lähedal. Need, kes pole seda rõõmu kunagi tarvitanud, imestavad: "Mis on Itaalia praepiprad?" Lugege edasi, et teada saada praadimiseks mõeldud Itaalia paprikatest ja milliseid Itaalia praepiprasorte on saadaval.

Mis on Itaalia praepiprad?

Itaalia praepiprad on teatud tüüpi Capsicum annum mida nimetatakse erinevalt Cubanelle, Italianelles või Sweet Italian Long paprikateks. Erinevalt paljudest küpsetest ja mõrkja maitsega paprikatest on Itaalia praepiprad magusad igas etapis rohelisest kollasest punaseni. Värvuselt varieeruvad nad erksast sidrunist kuni sügava metsarohelise küpsemiseni kuni oranžini ja seejärel täieliku küpsuseni punasena.

Praadimiseks mõeldud Itaalia paprikad on Itaalia köögi ühised jooned. Need on mõlemad magusad ja kergelt vürtsikad, umbes 6 tolli (15 cm) pikad ja varrest tipuni kitsenevad. Viljaliha on paprikast õhem ja väheste seemnetega ideaalne viilutamiseks ja praadimiseks. Toored, need on karged ja magusad / vürtsikad, kuid nende praadimine annab õrna suitsuse maitse.

On mitmeid Itaalia praepiprasorte, kuid kõige sagedamini on Itaalia päriliku seemne sort “Jimmy Nardello”. Selle sordi kinkis perekond Nardello Seed Saver Exchange'ile 1983. aastal. Lõuna-Itaalia rannalinnast Ruoti tõid nad 1887. aastal Guiseppe ja Angela Nardello. Sort on nimetatud nende poja Jimmy järgi.

Itaalia praepiprade kasvatamine

Itaalia praepiprad võtavad küpsuse saavutamiseks 60–70 päeva. Varasema saagi nautimiseks alustage seemneid kaheksa nädalat varem siseruumides. Nad võivad kasvada enamikus parasvöötmes ja mõõduka vihma korral ning suvekuumuses areneda. Neid tuleks kasvatada piirkonnas, kus päikest on vähemalt kuus tundi.

Itaalia praepiprade kasvatamiseks külvake seemned umbes 6 mm sügavusele hästi kuivendavasse potisegu ja kastke sisse, kuni muld on niiske. Hoidke muld niiske. Hoidke konteinerit alal, mis on pidevalt 70–75 kraadi F. (21–24 ° C) või soojem.

Kui seemikutel on kaks täislehekomplekti, harvendage seemikuid, lõigates need mulla tasemele. Kui keskmised öised temperatuurid on öösel vähemalt 55 kraadi F. (13 C.), viige paprika siirdamine väljapoole. Laske siirdamisel välistemperatuuriga kohaneda, suurendades nädala jooksul õues veedetud aega järk-järgult.

Kui olete valmis siirdama, valige koht, kus saab täis päikest. Muutke aiamuld võrdsete osade komposti ja sõnnikuga. Looge motikaga istutusvaod, mille vahekaugus on 2 jalga (61 cm). Asetage siirded vagudes 18 tolli (46 cm) kaugusel.

Ümbritsege taimi mõne tolli (8 cm) multšiga, mis aitab säilitada niiskust, aeglustada umbrohtu ja isoleerida juuri. Pange taim taime lähedal maasse ja siduge taime vars pehme nööri abil vaia külge.

Hoidke muld niiske, vähemalt 2,5 cm nädalas, sõltuvalt ilmastikutingimustest. Väetage täisväetisega, näiteks 5-10-10, kui õitsemine hakkab tekkima, või levitage komposti või sõnnikut taimede aluse ja veega põhjalikult.

Kui paprika on valmis, lõigake need taimest välja. Nüüd peate vaid otsustama, kuidas neid küpsetada. Lihtne Itaalia retsept nende paprikate jaoks hõlmab paprika praadimist soolaga maitsestatud kuumal pannil ja seejärel parmesani juustu piserdamist. Buon appetito!


Magusa pipra juhend: 7 tüüpi magusaid paprikaid

Viimati uuendatud: 25. märts 2021 • 3 min loetud

Ükskõik, kas see on sorteeritud fajitadesse, röstitud koos Itaalia vorstiga, täidetud tervislikuks nädalaõhtuseks söögiks või mida kasutatakse teie lemmikroogade kaunistamiseks, kuuluvad paprikad ööpimeduse pere kõige populaarsemate liikmete hulka.

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Hüppa jaotisse

Õppige auhinnatud peakokk ja prantsuse pesumaja omanikult köögiviljade ja munade küpsetamise tehnikaid ning pastade valmistamist nullist.


Paprika kasvatamine ja grillimine

Igal suvel on suur osa minu köögiaiast pühendatud värvikate ja maitsvate paprikate hulka, mida mulle meeldib suurtest korvidest koristada ja magusaks ja soolaseks täiuseks röstida. Nende Uue Maailma põliselanike säravad toonid ja täidlased maitsed on võtnud paljudes maailma köökides keskse rolli ja võivad muuta igapäevase söögikorra maitsvaks peoks.

Paprika kasvatamine röstimiseks on ameeriklaste jaoks suhteliselt värske tava. Mitte nii kaua aega tagasi teadsid paljud meist ainult nende rohelises (küpses) staadiumis korjatud traditsioonilisi paprikaid. Kuid viimase kümnendi jooksul on saadaval veel palju erinevaid magusate ja vürtsikate paprikate sorte, millel on palju kujundeid ja värve, lisades lakkamatule maitsele ja mahlastele tekstuuridele hõlpsasti valmistatavate roogade lõputu hulga. Samal ajal on meie toiduvalmistamise stiil keskendunud suurema hulga värskete koostisosade kasutamisele ja köögiviljade toomisele taldriku keskele.

Röstimise kuiv kuumus - grillimise või küpsetamise teel - toob esile kõigi paprikate maitse ja kui täisvärvilisena koristatud paprikad on vaieldamatult head, siis eelistan röstimiseks veel mitut sorti. Itaalias on „Corno di Toro” (pulli- või oinasarv) paprika parim valik grillimiseks ja küpsetamiseks. Need paprikad kasvavad 8–10 tolli pikkused, kitseneva, kergelt kumera kujuga ja õhukeste seintega, millel on väga magus liha. Nad valmivad rikkalikult punaseks või sügavkollaseks.

Enne paprika grillimist viilutan need lihtsalt pikuti 1–2 tolli laiusteks ribadeks, seejärel marineerisin, visates need tund aega enne küpsetamist mahlaka oliiviõlisse hakitud küüslaugu ja hakitud värskete ürtidega. Grillige paprikat 6–10 tolli keskmise tuhaga kaetud keskmise söe kohal. Grillige nii aeglaselt kui võimalik, keerates mitu korda, kuni paprikad on läbistamisel pehmed (väike söestumine ei tee neile haiget ja lisab tegelikult maitset). Neil tekib vastupandamatult magus mahlakus. Serveeri soojalt, piserdatud vähese meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga kana, praade, lamba või burgerite kõrvale. Pakkudes maitsvaid mahlasid, paku kindlasti koorikut. Basiilikuhooajal puista paprikatele peotäis värskelt hakitud lehti enne vahetult enne lauale toomist, et saada Vahemere maitsetest ideaalne abielu.

Kui grillitud paprikat on alles, sööge neid lõunaks toatemperatuuril koos leiva ja hea kõva juustuga nagu Asiago või Parmesan. Paprika suitsune-magus maitse muudab igast toidust rahuldava pidusöögi. Muudest Itaalia sortidest on tavaliselt saadaval Itaalia, Itaalia Gourmet, Marconi ja Super Shepherd.

Lamuyo on veel üks Euroopa röstimis- ja küpsetuspipar, mis on nüüd USA-s laialt levinud. Need piklikud paprikad on umbes kaks korda pikemad kui laiad. Mulle meeldib neid kasvatada, kuna need muutuvad suuremaks ja magusamaks kui traditsioonilised blokeeritud kellad, kuid saagini jõudmiseks pole enam aega. Levinumate sortide hulka kuuluvad kuldne kollane kuulsus, oranž mandariin ja varane punane Vidi. Mõlemal on paks, krõmpsuv ja mahlane liha. Grillige need ja lisage soolase kastmega (vt allpool retsepti Anšoovise, küüslaugu ja basiilikuga grillitud paprika) või röstige neid aeglaselt pärast hakitud küüslaugu ja pune segatud oliiviõli hõõrumist. Kõige peale pane murenenud feta või värskelt riivitud Asiago või Parmesani juust ja serveeri lisandina. Rikkaliku pearoa saamiseks kraami ja küpseta neid oma lemmik isetehtud ravioolitäidisega.

Mahedad tšillipiprad sobivad suurepäraselt ka röstimiseks. 'Anaheim' või 'California' tšillid on tegelikult leebed New Mexico tüübid, mille hulka kuuluvad ka 'New Mexico # 6', 'New Mexico R Naky', 'New Mex Joe Parker' ja 'NuMex Big Jim'. Südamekujuline 'Poblano' valmib läikivast sügavrohelisest rikkaliku punakaspruunini, mida saab kasutada mõlemas etapis.

Eksootilisemate mahedate tšillide jaoks proovige lamestatud, nüri otsaga, paksu lihaga 'Mulato' või 'Pasilla' tšillide piklikke tumerohelisi kaunu. Need on imelised röstitud, seejärel kooritud ja seemnetega (vt allpool "Piparate röstimine"). Chiles rellenos jaoks toppige tšillid juustu, mereandide või kana juurde fajitade jaoks, visake neile grillitud liha või kana ja grillitud sibul, tomatid, salsa ja värske cilantro.

Suvistele köögiviljadele, nagu mais, kõrvits või rohelised oad, meeldib mulle lisada julge aktsent tükeldatud grillitud, seemnetega ja kooritud mahedatest tšillidest. Samuti lisavad nad muna- või juusturoogadele ahvatlevat maitset ja vormiroogadele nagu keedetud kuivatatud oad või makaronid ja juust. Kanasupi vürtsikaks keerdumiseks lisage puljongile mõned röstitud ja tükeldatud mahedad tšillid ja tomatid ning mitu purustatud röstitud küüslauguküünt. Pigista sisse värske laimi mahl ja puista rikkalikult värske cilantroga. Serveeri seda Mehhiko stiilis suppi koos tortillalaastude ja kuubikuteks lõigatud avokaadoga kindla ravimina kõigest, mis sind vaevab!

Grillitud paprika koos Gorgonzola, sidruni ja kapparitega

Ärge oodake nende lihtsate eelroogade jääke nende soolase ja pähklise maitsega.

Riietumine
1 suur küüslauguküüs, hakitud
2 spl oliiviõli
1-1 / 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
1 spl hakitud värskeid tüümianilehti
3 küpset magusat paprikat, seemnetega ja pikuti kaheksandikuks lõigatud
Oliiviõli
2 supilusikatäit kappareid, nõrutatud
1/4 tassi purustatud Gorgonzola juustu
Värskelt jahvatatud pipar
6 anšoovisefileed, nõrutatud ja poolitatud

Eelsoojendage grill, nii et söed on keskmiselt kuumad ja kaetud valge tuhaga.

Ühendage kõrvale pandud küüslauk, õli, sidrunimahl ja tüümian.

Pintselda paprika õliga ja aseta grillile. Küpseta, keerates üks kord, kuni õrn-karge, 3–5 minutit. Lusikas 1 tl kastet iga pipra kiilu sees jagage kapparid ja juust ühtlaselt. Maitsesta musta pipraga ja tõsta igale kiilule anšoovise pool. Naaske grilli juurde, kuni juust hakkab sulama. Serveeri kuumalt koos koorega leivaga. Teenib 6.

Kalatakod magusa pipra salsaga

Kui soovite, asendage kalafilee 1 nael ilma kondita kondita kanarindadega.

Salsa
2 suurt punast piklikku magusat paprikat, näiteks 'Vidi', röstitud, kooritud ja seemnetega
1 tl oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tassi hakitud sibulat
1 spl riivitud värsket ingverit
1 värske, väike kuum tšilli, näiteks 'Jalapeno' või 'Serrano', seemnetega ja tükeldatud
1/2 tl köömne seemet
1 spl hakitud värsket pune
1 tass kanapuljongit
1 spl värsket laimimahla

Taco täidis
1 nael kindla lihaga mahedat kalafileed, näiteks punane napsuke
1/2 supilusikatäit oliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
4 jahu tortillat
1-1 / 2 tassi hakitud kapsast või rooma salatit
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
1/4 tassi hakitud rohelist sibulat

Salsa valmistamiseks: Haki paprikad jämedalt ja pane kõrvale. Kuumutage keskmises potis oliiviõli, lisage küüslauk, sibul, ingver, kuum tšilli ja köömned, kuni see on pehmenenud. Lisa magus paprika, pune ja kanapuljong. Kuumutage keemiseni ja keetke seejärel kaetult keskmise ja madala kuumusega, kuni paprika on pehme, 15–20 minutit. Jahutage veidi, siis püreestage segistis või köögikombainis. Pange salsa tagasi pannile ja lisage laimimahla. Küpseta segades keskmisel kuumusel, kuni kaste on veidi paksenenud, umbes 1 minut.

Kala ettevalmistamine: Valmistage grill nii, et söed on keskmiselt kuumad ja kaetud valge tuhaga või eelsoojendage ja õlitage võre. Pintseldage kala mõlemad küljed oliiviõliga ja piserdage soola ja musta pipraga. Grilli kala üks kord keerates, kuni see kahvliga torgates helbetub, 6–7 minutit mõlemal küljel.

Kala küpsemise ajal mähkige tortiljad fooliumisse ja kuumutage grilli küljel või 350 ° F ahjus, kuni need on soojad ja pehmenenud. Köögikapsas, cilantro ja roheline sibul serveerimisnõusse.

Kui kala on keedetud, murra filee tükkideks ja jaga tortillade vahel. Enne tortillade kokkukeeramist andke igale külalisele salsa, kapsas, cilantro ja roheline sibul maitse järgi lisada. Teenib 4.

Röstitud paprika ja mustade ubade salat

1-1 / 4 tassi kuivi musti ube või 3 tassi keedetud musti ube
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
4 pikka Itaalia stiilis magusat paprikat (2 punast ja 2 kollast), pikuti poolitatud, seemned ja varred eemaldatud

Riietumine
2 spl värsket sidrunimahla
1 spl punase veini äädikat
1/2 tl jahvatatud köömneid
1 tl granuleeritud suhkrut
1 suur küüslauguküüs, hakitud
1/3 tassi oliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
4 sibulat, hakitud
1/3 tassi hakitud värsket koriandrit (valikuline)

Kuivade ubade kasutamisel loputage hästi, tühjendage ja lisage vett, et see kataks 3 tolli. Kuumuta keemiseni, lülita kuumus välja, kata ja lase 1 tund liguneda. Kurna ja loputa. Pange leotatud oad sügavasse potti ja lisage värsket vett, et see kataks 3 tolli. Kuumuta keemiseni, kata seejärel pott lõdvalt ja hauta umbes 1 tund pehmeks, kuid mitte pudruks. Maitsesta maitse järgi soola ja musta pipraga.

Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F. Asetage paprikad küpsetuspannile 3 tolli kuumusest. Pöörake sageli, kuni nahad on mustaks muutunud. Jahutage paberkotis, seejärel hõõruge söestunud nahk paberrätikutega maha. Lõigake 1-tollisteks ruutudeks ja asetage oadega serveerimisnõusse. Kombineerige kastme koostisosad hoolikalt ja visake ubade ja paprikaga. Kaunista scallions ja cilantro. Pakutakse 6 kuni 8.

Grillitud paprika anšoovise, küüslaugu ja basiilikuga

2 suurt magusat paprikat (punane ja kollane)
1 supilusikatäis neitsioliiviõli
1 purk (2 untsi) anšoovist, nõrutatud ja jämedalt tükeldatud
6 küüslauguküünt, hakitud
2 spl palsamiäädikat
1/2 tassi hakitud värsket Itaalia peterselli
1/2 tassi hakitud värsket basiilikut

Eelsoojendage grill, nii et söed on keskmiselt kuumad ja kaetud valge tuhaga. Eemaldage paprikast seemned ja ribid ning viilutage pikuti 1-tollisteks ribadeks. Pintselda ribad oliiviõliga ja grillige 5–7 minutit, kuni see on kergelt söestunud ja pehme. Kõrvale panema. Kuumuta pannil oliiviõli. Lisage sardellid ja küüslauk keetke madalal kuni keskmisel kuumusel segades, kuni anšoovis sulab ja küüslauk on lõhnav, 2–3 minutit. Sega juurde palsamiäädikas, petersell ja basiilik. Asetage serveerimisvaagnale pipraribad ja asetage neile lusikas kastmega. Serveeri koorega leivaga. Teenib 4.

Roheline Chilie pipra pesto

See ebaharilik köögiviljade või laastude kastmine hoiab neid tagasi rohkem!

6 mahedat tšillipipart, näiteks 'Anaheim' või 'Poblano', röstitud, kooritud ja seemnetega
1 'Jalapeno' tšilli, varrega ja seemnetega
2 küüslauguküünt
2 spl värsket hakitud peterselli
3 supilusikatäit värsket koriandrilehte
1/2 tassi röstitud seedermänniseemneid või hakitud mandleid
1 tass värskelt riivitud parmesani või Asiago juustu
1-1 / 2 tl värsket sidrunimahla
2 kuni 3 supilusikatäit oliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud pipar

Kombainis või segistis ühendage tšillid, küüslauk, petersell, cilantro, pähklid, juust ja sidrunimahl. Püreesta, lisades oliiviõli ühtlaseks ja paksuks pastaks. Maitsesta maitse järgi soola ja musta pipraga. Pakutakse 6 kuni 8.

Pange terved paprikad kuumale grillile, broileri alla või pliidigrillile või hoidke gaasileeki kohal. Grilli või küpseta sageli keerates, kuni kestad on ühtlaselt mustaks muutunud ja söestunud, kuid liha on endiselt krõbe. Pange paprikad umbes viieks minutiks paberkotti jahtuma ja aurutage - see aitab nahka veelgi lõdvendada. Seejärel koorige söestunud nahad. Eemaldage kangekaelsed otsad nahka paberrätikuga hõõrudes. Lõigake ja eemaldage sooned ja seemned. (Kui teete seda tšillipipraga, kandke kummikindaid ja ärge silmi puudutage.) Hakkige või viilutage paprika, et lisada maitset paljudele soolastele roogadele.

Suurte paprikate kasvatamine

Peppers, sooja ilma saak, vajab pikka kasvuperioodi, kuid nende alustamine siseruumides annab neile enamikus riigis vilja kandmiseks piisavalt aega. Kuus kuni kaheksa nädalat enne teie piirkonna keskmist viimast külma kuupäeva külvake seemneid vastavalt pakendi juhistele seemnete alustamise seguga täidetud anumatesse või turbapottidesse. Idanemiseks vajavad kõik paprikad ühtlaselt sooja temperatuuri, ideaalis 80–85 ° F. Hoidke potid niisked, kuid mitte märjad ja seemned tärkavad kahe kuni kolme nädala jooksul.

Kui seemikud on tärganud, asetage need 75 ° F temperatuuril ereda valguse kätte. Fluorestseerivad poevalgustid on hea viis valguse saamiseks seemikutele, kes riputavad valgustid 2–4 tolli kõrgemale taimede tipust ja viivad need seemikute kasvades kõrgemale. Kui kasutate päikeselist aknalauda, ​​pöörake taimi regulaarselt ja kaitske neid öösel, kui aknalaua temperatuur võib langeda. Kui seemikud saavad oma esimesed pärislehed, söödake regulaarselt pooletugeva vedelväetisega. Kui taimed on umbes 2 tolli pikad, on need õhukesed või siirdatakse 3–4 tolli kaugusele või üksikutesse pottidesse.

Kui külmaoht on möödas, on ilm pidevalt soe ja rahulik ning öine temperatuur on üle 55 ° F, seadke seemikud õue, et nad aiaoludega harjuksid. Kõvendage neid järk-järgult kolme kuni viie päeva jooksul, asetades need esialgu pooleks päevaks, seejärel terve päev ja seejärel järk-järgult täis päikese kätte kaitstud varjulisse kohta.

Istutamiseks valige hästi kuivendatud pinnasega päikeseline koht, mida on muudetud rohkesti orgaanilisi aineid. Pange välja ainult kõige tervislikumate, hästi arenenud juurestikuga taimed. Stressi minimeerimiseks proovige seemikud ümber istutada pilves päeval või hilisel pärastlõunal. Kosmosetaimed kasvavad 18 tolli kaugusel enamikust paprikast vähemalt mitu jalga pikad ja vajavad piisavalt ruumi. Pange või puurige taimi, kuna paljudel sortidel on harunev harjumus ja rasked viljakomplektid, mis vajavad tuge. Parimate kultuuride saamiseks rohige ja kastke regulaarselt ja järjekindlalt.

Väetage vähemalt kord kuus universaalse taimse toiduga või kalade emulsiooni ja vedela pruunvetika kombinatsiooniga. Taimed reageerivad hästi paksule multši kihile, kui need on 5–6 tolli pikad.

Puuviljade maksimaalseks tootmiseks koristage regulaarselt saaki. Valige, kui puuviljad on suured, läikivad ja paksuseinalised, või oodake küpselt küpset staadiumi, kui värv muutub rohelisest punaseks, oranžiks või kollaseks ning maitse on magus ja hästi ümar. Küpsed paprikad on ka kõige toitainerikkamad ning sobivad kõige paremini toores ja röstitud. Koristamisel lõigake paprikad alati taimest välja, mitte tõmmake, nii et te ei purustaks nende rabedaid oksi. Enamik taimi kannab vilja seni, kuni jahedad ilmad kätte saavad. Hoidke paprikat külmkapis ventileeritud kilekottides, kuid parima maitse saavutamiseks viige need enne kasutamist toatemperatuurini.

Renee Shepherd on idufirma Renee's Garden omanik ja raamatu autor Retseptid köögiaiast (Ten Speed ​​Press, 1994, 12 dollarit).

Fotograafia riiklikust aiandusühistust


Paprikad on parimad täidise, grillimise või marineerimise vahendid tänu oma dünaamilisele, kergekäelisele maitseprofiilile, mis teisi koostisosi ei hukuta. Siin on mõned peamised paprikate tüübid:

  1. Anaheim. Anaheimi paprikad on mahedad rohelised tšillipiparad, mille toores on krõbe, nõrk ja röstimisel mahe magusus. Kohalikud California paprikad on piisavalt suured, et neid saaks kasutada täidetud pipartoitudes, näiteks Tšiili rellenos. Neil on paindlik maitse, mis võib paprikate asemel töötada retseptide jaoks, mis nõuavad väikest kuumust, näiteks jambalaya või paella.
  2. Banaan. Banaanipipar, tuntud ka kui Ungari maiustus, kollane vahapipar või banaanitšilli, on mahe pipar, mis on erekollase kuni kahvaturohelise varjundiga. Banaanipipartel on sile nahk ja pikk ühtlane kuju, mis meenutab banaani. Neid marineeritakse ja viilutatakse kõige sagedamini banaanipiparõngastesse või jäetakse terveks ja täidetakse antipastiks.
  3. Kelluke. Paprika (või magus pipar) on tehniliselt värvikas suvine puuvili, mis oma tekstuuri ja maitse tõttu kuulub köögivilja kulinaarse klassifikatsiooni alla. Paprikad jõuavad Scoville'i skaalal nulli (tööriist, mis mõõdab kuumade paprikate vürtsikust või teravust) ja on mitmeaastane kinnitus toote vahekäigus. Maitsed varieeruvad mõrkjast ja kõrrelistest, magusatest kuni magusateni. Roheliste paprikate maitseomadused on mõrkjamad: oranž ja kollane paprika on magusam kui roheline, samal ajal kui punane paprika on magusama maitsega paprikast. Vaatamata oma loomulikult magusale maitsele sisaldavad punased paprikad portsjoni kohta ainult kaks grammi suhkrut ning sisaldavad rikkalikult beetakaroteeni ja C-vitamiini.
  4. Kirss. Põhimõtteline magus ja vürtsikas pipar, kirssipipar (tuntud ka kui pimientos või pimentos) on pisikesed, kuid pakivad tohutult puntrat - tihendades kogu punase paprika ereda magususe väiksema pakendiga, millel on veidi järelpõlemist. Kirsipipar sobib suurepäraselt marineerimiseks või viilutamiseks ja lisamiseks salatitesse või võileibadesse. Tänu suurele suhkrusisaldusele sobivad kirsipiparid ideaalselt röstimiseks. Nende naha söestumine toob esile sügava maalähedase magususe, mis on iseenesest suurepärane, võib-olla koos oliiviõli ja väikese pehme juustuga küljel.
  5. Cubanelle. Rohelised kuubaneprikad, tuntud ka kui Itaalia praepiprad või magusad Itaalia pikad paprikad, on oliiviõlis viilutatuna ja külvates populaarne lisand, erinevalt Ida-Aasia vürtsikamast šishitopiprast.
  6. Pepperoncini. Pepperoncini paprika, tuntud ka kui friggitelli või kuldsed kreeklased (veidi magusam sort), on magus Itaalia pipar, mida seostatakse kõige rohkem Toscanaga. Pepperoncini nahk on kergelt kortsus ja kasvab kortsusena, voltides. Kui see on lubatud, võivad nad küpseda punaseks. Magusate paprikate maitsed on hapendamisel tugevalt kontsentreeritud, muutes need ideaalseks vahendiks kuumutamiseks tassi, näiteks pitsa puhul. Need paprikad võivad Ameerika Ühendriikides olla nimega pepperoncini, kuid need ei ole samad mis Itaalia peperoncini- üldmõiste kuuma ja magusa tšillipipra, näiteks Calabria tšilli kohta.
  7. Poblano. Poblano paprika on Mehhiko köögis hindamatu koostisosa. Need rohelised paprikad on mahedad, kuid maitselt julged. Selle pipra vürtsitasemed võivad olla väga erinevad (küps punakas variant kipub olema kõige kuumem). Kuigi poblanod on laialdaselt tuntud oma rolli üle Tšiili rellenode kandjana, võivad nad guacamole supile lisada ka suurepärase lisa. Lisateavet poblano paprika kohta leiate meie täielikust juhendist siin.


Vaata videot: Kuidas teha parimat omletti?


Eelmine Artikkel

Thungergia - Acanthaceae - Thungergia või tunbergia kasvatamine ja hooldamine

Järgmine Artikkel

Kuidas idaneda terad aknalauale vaevata